🍵 凤凰山800米蜜兰香：潮州老茶客的"心头好"，一喝就是三十年

🌿 凤凰单丛蜜兰香，潮州凤凰单丛茶中最经典、产量最大的香型之一。在惠州阿凤姐的茶叶店，每天都有这样的故事发生——

阿凤姐的店在惠州东平老茶街拐角处，门脸不大，但木招牌上的"茶"字被岁月磨得发亮。每天清晨六点，她就搬出那把二十年的紫砂壶，用山泉水烫壶温杯，等着第一批客人上门。

二十年如一日，阿凤姐专注潮州凤凰单丛，尤其是蜜兰香这一经典香型。她说："好茶如好人，经得起时间考验。"

那是一个周六，店里来了一对从汕头驱车赶来的夫妻。

"老板娘，我老公喝了你家蜜兰香三年了，今天特意带我来认认门。"林姐进门就笑着说。

林姐丈夫姓陈，在汕头做建材生意，五十出头，说话慢条斯理："我第一次喝蜜兰香是2018年，朋友从凤凰山带回来的。那时候我还不懂茶，就觉得这茶特别顺口，喝完嘴里甜甜的，像吃了蜂蜜一样。后来喝得多了才知道，这叫'蜜韵'。"

阿凤姐泡上一壶，动作行云流水。

"蜜兰香的条索比鸭屎香稍粗，颜色也更深沉，是乌褐色中透着油光的。"她先用沸水冲淋壶身，这叫"淋壶增温"，再投茶、注水，盖上壶盖，把第一泡茶汤倒在茶盘上养壶。

"这第一泡叫'洗茶'，也叫'醒茶'，"阿凤姐解释道，"蜜兰香是重焙火的单丛，让茶叶先'醒一醒'，后面的香气才出得来。"

第二泡出汤，她把公道杯递给林姐："闻闻，这就是蜜兰香的底子——蜜香里带着兰花香。"

林姐凑近一闻，眼睛亮了："真的！有花香，还有……焦糖的那种甜香？"

"对，这是高山蜜兰香的特点。"阿凤姐给三人各倒一杯，"凤凰山海拔600米以上的蜜兰香，日夜温差大，茶叶积累的物质丰富。加上传统炭焙工艺，蜜香会更浓郁，还有一股'山韵'，就是山林里那种清新的气息。"

老陈端起杯子，先闻香，再小口啜饮。他说："我喝了这么多年，就爱蜜兰香这股'稳劲'。不像有些茶，第一泡香得冲人，第二泡就淡了。蜜兰香是'慢热型'，越喝越有味道，喝到七八泡，那股蜜甜还在。"

阿凤姐点头："蜜兰香是凤凰单丛里产量最大、受众最广的香型。很多潮州人的一天，就是从一杯蜜兰香开始的。早上一杯提神，下午解腻，晚上招待客人，一年四季都合适。"

林姐问："那蜜兰香和鸭屎香怎么选？"

"看你口味，"阿凤姐说，"喜欢香气高扬、回甘强烈的，选鸭屎香；喜欢口感醇厚、蜜甜持久的，选蜜兰香。老茶客很多两款都备着，换着喝。"

正说着，门外又进来一位客人，是附近茶园的茶农老李。他带来一小包新焙好的蜜兰香，请阿凤姐试喝。

"尝尝，这是今年春茶，乌岽村海拔850米的。"阿凤姐给老陈夫妇也倒上一杯。

三杯下肚，老陈竖起大拇指："这蜜韵，正！回甘持久，喉底生津，好茶！"

老李憨厚地笑了："我家的茶园在凤凰山东边向阳坡，日照充足，蜜香才会这么足。"

临别时，林姐买了三斤蜜兰香，还加了阿凤姐的微信："以后不用老公跑了，我直接微信下单，寄到深圳/广州/广东各地都行。"

阿凤姐送她出门："随时联系，新茶上市我第一时间通知你。"

干茶：条索紧结，色泽乌褐油润，比鸭屎香稍粗

香气：浓郁蜜香为主调，兰花香为辅助，带有焙火香和焦糖甜香

汤色：金黄明亮至橙黄，清澈透亮

滋味：醇厚甘滑，蜜味明显，回甘持久，喉底生津，七八泡蜜甜还在

叶底：软亮鲜活，呈"绿叶红镶边"，耐泡度高